Måned: juli 2014

Det skal du bruge:

• 25 gram gær
• 3 dl vand
• 300 gram durumhvede
• 200 gram hvedemel
• 1 tsk. olivenolie
• 1 tsk. salt

Sådan gør du:

Gæren udrøres i håndvarmt vand og resten af ingredienserne blandes i. Hold lidt mel tilbage. Dejen skal æltes godt.

Dæk dejen med madfilm og lad den hæve i en times tid.

Tryk dejen let sammen og form det til et brød med spidser ender.

Dejen sættes på en bageplade beklædt med bagepapir, og der skæres et par ridser på tværs af brødet. Herefter pensles brødet med olie og drysses med lidt durumhvedemel. Læg madfilm over brødet og lad det hæve i yderligere 20 minutter.

Tænd for ovnen på 250 grader.

Sæt brødet i den forvarmede ovn og skru ned til 225 grader. Bages i 25 – 30 minutter.

Velbekomme!

4 personer

Det skal du bruge:

• 50 g. havregryn 
• 50 g. sesamfrø
• 50 g. hørfrø 
• 50 g. græskarkerner
• 2 tsk. bagepulver
• 1 ½ tsk. salt (evt. en smule mindre)
• 200 g. hvedemel
• 2 ½ dl. vand
• 3/4 dl. rapsolie

Sådan gør du:

Ælt alle ingredienserne grundigt sammen. Vær opmærksom på, at dejen er meget blød.

Del dejen i to og kom hver del på et stykke bagepapir. Læg et nyt stykke bagepapir ovenpå og rul dejen tyndt ud i mellem de to stykker bagepapir på størrelse med bagepladen.

Fjern det øverste bagepapir og skær med en kniv i dejen i ca. 15 stykker, hvis du vil have knækbrødene store eller 30 stykker, hvis de skal være små som kiks.

Gentag det med den anden del af dejen.

Bag begge plader med knækbrød i ovnen v. 180 grader varmluft i 15-18 min. til de er let gyldne.

Bræk brødet dér, hvor kniven har sat mærker.

Skal opbevares i dåse eller plasticpose, så de bevarer sprødheden J

TIP: tilsæt evt. 50g rugmel, det bliver knækbrødene ikke ringere af.

Det skal du bruge:

• 25 gram gær
• 1¼ dl. lunken mælk
• 65 gram smeltet smør
• 1 æg
• ¾ tsk. salt
• 1 tsk. sukker
• 250 gram hvedemel

Fyld:

• 1 æg
• 1 spsk. sukker
• ½ spsk. majsstivelse
• 1¼ dl. mælk
• ¼ tsk. vanillesukker

Glasur:

• 50 gram flormelis
• ½ spsk. kogende vand
• 1 spsk. kakao

Sådan gør du:

Gæren udrøres med den lunkne mælk. Det smeltede smør, æg, salt og sukker røres i. Melet røres i lidt efter lidt, og dejen æltes godt sammen. 

Stil dejen til hævning i ca. 30 minutter. 

Kagecremen laves mens dejen hæver. 

Æg og sukker piskes sammen i en gryde. Mel og mælk piskes i, og cremen bringes i kog mens der piskes i cremen. Der smages til med vanillesukker. (Drys sukker over cremen, så der ikke kommer skind på.) 

Dejen slås ned og rulles ud til en firkantet plade på ca. 30×30 cm. Denne deles i ca. 9 små firkanter 10×10 cm. Herpå lægges ca. en teske af fyldet. Dejen lukkes omkring fyldet, så der dannes en bolle. Bollerne stilles med lukningen nedad, på en bageplade der er beklædt med bagepapir. 

Bages i ovn ved 200° i ca. 15 minutter, til de er gyldne. 

Når bollerne er let afkølede, kan der kommes glasur på. 

Flormelis, kakao og det kogende vand røres sammen. Glasuren smøres på bollerne.