Kategori: Opskrifter

 

 

 

Ingredienser til Mandelkage – Spansk mandelkage   20 stk. 400 g smuttede mandler 400 g sukker 1 spsk bagepulver 6 æg ½ dl citronsaft 2 spsk flormelis

 

Sådan laver du Mandelkage – Spansk mandelkage

 

Bred mandlerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Rist mandlerne i ovnen ved ca. 180 grader, i ca. 10 min, til de bliver let gyldne. Lad mandlerne køle af. Kom mandlerne i en foodprocessor med kniv og kør mandlerne til mandelmel. Tilsæt sukker og bagepulver. Tilsæt æggene 1 ad gangen, mens foodprocessoren kører, tilsæt til sidst citronsaft. Hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir. Springformen skal have en diameter på 25 cm. Bag kagen ved 190 grader i ca. 1 time. Kig til kagen undervejs, er den ved at blive for mørk, dækkes den med et stykke folie. Når kagen er færdig, skal den være gylden og føles fast. Lad kagen køle af i formen på en bagerist. Kom flormelis i en sigte og drys kagen med flormelis inden servering. Servér kagen i små stykker – evt. med kvarte, tykke appelsinskiver til.
Tip: Kagen har en høj fedtenergiprocent i forhold til Hjerteforeningens anbefalinger, men ca. 80 procent af fedtet kommer fra enkelt- og flerumættet fedt, som er den sunde slags.

Reel arbejdstid: Ca. 15 min.
Fryseegnet: Ja
  

 

Det skal du bruge:

• 25 gram gær
• 3 dl vand
• 300 gram durumhvede
• 200 gram hvedemel
• 1 tsk. olivenolie
• 1 tsk. salt

 

Sådan gør du:

Gæren udrøres i håndvarmt vand og resten af ingredienserne blandes i. Hold lidt mel tilbage. Dejen skal æltes godt.

Dæk dejen med madfilm og lad den hæve i en times tid.

Tryk dejen let sammen og form det til et brød med spidser ender.

Dejen sættes på en bageplade beklædt med bagepapir, og der skæres et par ridser på tværs af brødet. Herefter pensles brødet med olie og drysses med lidt durumhvedemel. Læg madfilm over brødet og lad det hæve i yderligere 20 minutter.

 

Tænd for ovnen på 250 grader.

Sæt brødet i den forvarmede ovn og skru ned til 225 grader. Bages i 25 – 30 minutter.

 

Velbekomme!

4 personer

 

Det skal du bruge:

• 50 g. havregryn 
• 50 g. sesamfrø
• 50 g. hørfrø 
• 50 g. græskarkerner
• 2 tsk. bagepulver
• 1 ½ tsk. salt (evt. en smule mindre)
• 200 g. hvedemel
• 2 ½ dl. vand
• 3/4 dl. rapsolie

 

Sådan gør du:

Ælt alle ingredienserne grundigt sammen. Vær opmærksom på, at dejen er meget blød.

Del dejen i to og kom hver del på et stykke bagepapir. Læg et nyt stykke bagepapir ovenpå og rul dejen tyndt ud i mellem de to stykker bagepapir på størrelse med bagepladen.

Fjern det øverste bagepapir og skær med en kniv i dejen i ca. 15 stykker, hvis du vil have knækbrødene store eller 30 stykker, hvis de skal være små som kiks.

Gentag det med den anden del af dejen.

 

Bag begge plader med knækbrød i ovnen v. 180 grader varmluft i 15-18 min. til de er let gyldne.

Bræk brødet dér, hvor kniven har sat mærker.

 

Skal opbevares i dåse eller plasticpose, så de bevarer sprødheden J

 

TIP: tilsæt evt. 50g rugmel, det bliver knækbrødene ikke ringere af.

 

Det skal du bruge:

• 25 gram gær
• 1¼ dl. lunken mælk
• 65 gram smeltet smør
• 1 æg
• ¾ tsk. salt
• 1 tsk. sukker
• 250 gram hvedemel

 

Fyld:

• 1 æg
• 1 spsk. sukker
• ½ spsk. majsstivelse
• 1¼ dl. mælk
• ¼ tsk. vanillesukker

 

Glasur:

• 50 gram flormelis
• ½ spsk. kogende vand
• 1 spsk. kakao

 

Sådan gør du:

Gæren udrøres med den lunkne mælk. Det smeltede smør, æg, salt og sukker røres i. Melet røres i lidt efter lidt, og dejen æltes godt sammen. 

Stil dejen til hævning i ca. 30 minutter. 

Kagecremen laves mens dejen hæver. 

Æg og sukker piskes sammen i en gryde. Mel og mælk piskes i, og cremen bringes i kog mens der piskes i cremen. Der smages til med vanillesukker. (Drys sukker over cremen, så der ikke kommer skind på.) 

 

Dejen slås ned og rulles ud til en firkantet plade på ca. 30×30 cm. Denne deles i ca. 9 små firkanter 10×10 cm. Herpå lægges ca. en teske af fyldet. Dejen lukkes omkring fyldet, så der dannes en bolle. Bollerne stilles med lukningen nedad, på en bageplade der er beklædt med bagepapir. 

 

Bages i ovn ved 200° i ca. 15 minutter, til de er gyldne. 

 

Når bollerne er let afkølede, kan der kommes glasur på. 

 

Flormelis, kakao og det kogende vand røres sammen. Glasuren smøres på bollerne.